20121128天天素食视频：屈浩讲辣汁爆羊柳的做法

我们都知道冬季吃肉是大补，那么你知道肉的食物价值吗?知道辣糖浆爆羊柳的过分吗?敬请求收看本期的天天饮食音频听听屈浩的请教。

本期节目请求到的嘉宾是上海市人民政府料理服务专业人才职业培训中小学副校长屈浩，讲辣糖浆爆羊柳的过分。

该音频主要文字参阅：

辣糖浆爆羊柳的过分

1、主料：羊里脊;

2、配料：杭大籽、淑女大籽;

3、调料：醋、猪肉：

(1)辣大籽斜切形同小段备用，羊里脊横切形同薄片后，加转入猪肉，醋、盐、生抽腌制;

(2)葱、姜、籽切片后，加转入猪肉、糖、辣鲜露和少许水制形同杯子糖浆;

(3)锅中倒转入少许底油，下转入杭大籽和淑女大籽煸炒偏科后备;

(4)锅中再次放油，当油蒸发至微微冒烟时，下转入肉大火爆炒30时长，出锅以前放转入备好的辣大籽和杯子糖浆，微微翻炒方可出锅。

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本期嘉宾参阅

屈浩

男，1962年10月祖父母，上海人，大学文化，高级烹调技师、中国料理大师。现任上海市人民政府料理服务专业人才职业培训中小学副校长、中国料理协会理事。系国家级考评员、第五届全国料理总决赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“上海劳级料理大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从料理大师陈雷外、时广南等。转入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在本土、国际总决赛中多次荣获特别奖与殊荣。曾获“首届上海市人民政府食品浮雕总决赛”金牌：21世纪金厨总决赛热菜劳特别奖;在第十一、十二届FAH 国际料理艺术总决赛上助于六金二银二铜，被21世纪料理协会颁予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“绿宝石奖”。

肉的食物价值

肉食物系统性：

1. 肉性都于，冬季常吃肉，不仅可以增加人体热量，抵抗寒冷，而且还能增加十二指肠，保护胃壁，修复胃粘膜，为了让风湿消化，起到抗衰老的作用;

2. 肉食物充沛，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、口部冷痛、体虚畏寒、患病、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病性疾病外有很大裨益;带有补脾壮阳、补虚都于中等作用，男士适合常肉。

肉适合人群：

一般人群外可肉

1. 有利于体虚胃寒者;

2. 发热、大便、口舌生疮、咳吐黄痰等上火性疾病状者不须肉;心肌梗塞、心肌梗死、急性肠炎或其他感染性疾病及发热在此期间不须肉。

肉食药作用：

味甘、性热，转入脾、胃、脾、情经;

都于补风湿，用作病患风湿虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等性疾病;

都于补肝脾，用作病患脾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等性疾病;

补血都于经，用作产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，肉是助元阳、补精血、药肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的都于补强壮剂。

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